Le cuivre n'est pas cancérigène, mutagène ou toxique pour la reproduction. Le corps humain ne fabrique pas le cuivre, il doit donc être obtenu à partir des aliments et de l'eau. En général, la concentration de cuivre dans les aliments peut atteindre 2 milligrammes par kilogramme dans les viandes rouges et les abats, les poissons, les noix, le chocolat et les légumes verts. Voici une liste de dix aliments riches en cuivre.

La carence en cuivre, qui consiste à consommer trop peu de cuivre alimentaire, peut être préoccupante. Des maladies graves allant d'anomalies du sang et des vaisseaux sanguins à des formations osseuses anormales et à une hypopigmentation de la peau peuvent être attribuées à une carence en cuivre.